L'importanza dei dettagli, come la colazione internazionale migliora l'accoglienza!

Nel mondo dell'Hotellerie si usa spesso la formula: "𝐕𝐢 𝐟𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨 𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐚 𝐜𝐚𝐬𝐚". Il punto è che questa casa di cui si parla è la casa dell'albergatore di turno.

Personalmente adotto un approccio differente: a me piace che i clienti si possano sentire un po' anche a casa loro, quella da cui provengono. E quale miglior modo se non quello di venirgli incontro con quelle piccole abitudini quotidiane che ricordano casa? Quelle difficili da trovare in Italia, che rientrano nella cura del dettaglio, anche se non sono parte della nostra cultura.

Nessuno strumento è meglio proprio del breakfast, perché se tanti anni fa un noto marchio di pasta diceva che era sinonimo di casa per noi italiani, dei noodles istantanei forse rappresentano lo stesso per qualcun altro.

Ho notato che molti clienti rimangono spiazzati della mancanza di prodotti o pietanze globalmente riconosciuti come Italiani, mi piace cercare di fornirglieli nel modo in cui loro li conoscono e li utilizzano, interpretandoli in base alla qualità dell'offerta locale.

Mi diverto come un pazzo a cercare sempre novità, fa un po' parte della mia curiosità gastronomica e, in tal senso, vi invito ad analizzare insieme a me la spesa che ho fatto oggi.

👉🏻 Brownies e Waffle ormai di uso comune anche in Italia, li lasciamo nel nostro buffet;
👉🏻 Burro d'arachidi, ormai entrato anche nelle abitudini italiane in quanto cibo altamente proteico;
👉🏻 Pane azzimo, per un'attenzione verso la nostra clientela di religione ebraica. Anche questo è un prodotto trasversale, apprezzato da una buona fetta di clientela attenta all'alimentazione sana;
👉🏻 Philadelphia Vegan: prodotto apprezzatissimo e base della nostra colazione;
👉🏻 Ramen istantaneo, non avendo (per ora) una proposta di zuppe calde, in presenza di clientela asiatica in questi giorni, abbiamo voluto fornirgli un altro prodotto di utilizzo comune.

Trovate poi i vari dressing per le insalate. 🥗 Sugli scudi metto il fantastico Italian Dressing, che è quello che finisce per primo. La Ranch, la più amata negli USA (ndr da cui proviene una buona maggioranza dei miei clienti), quasi introvabile in Italia sia nella GDO, men che meno nel mondo HORECA. Poi il Pesto. Ebbene, non me ne vogliano gli amici liguri, ma nel mondo è usato come condimento, una salsa al pari della maionese et similia.

Chiudo con quel barattolino giallo, la Marmite, una specie di composta a base di estratto di lievito, un sapore per noi italiani poco gradevole, ma onnipresente sulle tavole britanniche e con, il nome di Vegemite, su quelle Australiane.

Questa è una piccolissima parte dei prodotti che offriamo, ma è esplicativo della nostra idea di ospitalità, di attenzione e di sincera volontà di venire incontro alle esigenze dei nostri ospiti. Una ricerca costante, un cambiamento dei punti di vista personali, che per una 50ina di euro di spesa ci permette di dare quella coccola in più che va a creare il sapore ed il profumo di casa.