Riprendendo il concetto di cui si parlava qualche giorno fa, legato all'Hotel Breakfast, la nostra filosofia è duplice: offrire una colazione ed un servizio unico al cliente, basandoci sugli standard internazionali, dall’altro proceduralizzare un importante asset per le nostre imprese, sia a livello di USP che di potenziale venues per il futuro, ad esempio garantendo la possibilità di fruirne anche ai non alloggiati.

Inoltre garantiamo la massima personalizzazione in base ad eventuali esigenze del cliente, non ci facciamo remore nel poter fornire prodotti particolari su richiesta, ad esempio Kosher o Halal per dirne una.

👉🏻 𝐕𝐞𝐧𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐨𝐦𝐚𝐧𝐝𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐢𝐜𝐮𝐫𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐦𝐢 𝐟𝐚𝐫𝐞𝐭𝐞: e quanto ti costa tutta questa roba?
Riporto il totale breakfast cost aggiornato al primo quadrimestre 2024:
€ 28.069.
Con 23 camere ed un occupazione media circa del 98% (siamo a Piazza di Spagna, lavoriamo anche in bassa stagione), viene un costo colazione per camera disponibile pari a € 10,17, per camera occupata pari a € 10,38, per persona pari a € 5,19. A questo va aggiunto il costo del personale di sala, ma rimaniamo nuovamente in cifre del tutto accettabili e soprattutto atte a fornire il miglior servizio possibile, naturalmente mantenendo una profonda attenzione rispetto alle quantità acquistate e a ridurre gli sprechi all'osso.

𝑳𝒂 𝒈𝒆𝒔𝒕𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒆𝒍 𝒇𝒐𝒐𝒅 𝒄𝒐𝒔𝒕 è 𝒗𝒊𝒕𝒂𝒍𝒆 𝒑𝒆𝒓 𝒊𝒍 𝒔𝒖𝒄𝒄𝒆𝒔𝒔𝒐 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒏𝒐𝒔𝒕𝒓𝒂 𝒐𝒇𝒇𝒆𝒓𝒕𝒂: investiamo in ingredienti di buona qualità attingendo dai diversi fornitori presenti sul mercato, bilanciando il costo con l'efficacia, per garantire che ogni prodotto servito rispecchi gli obiettivi preposti. Questa pratica non solo ottimizza le risorse ma supporta anche la sostenibilità, riducendo gli sprechi alimentari e incrementando l'efficienza operativa.

Posso in ogni caso essere d’accordo con chi riterrà che il nostro food cost non particolarmente contenuto, ma lo riteniamo un investimento necessario in direzione di ciò che per noi conta maggiormente, la soddisfazione degli ospiti.

Attualmente sono previsti importanti piani di sviluppo di questa attività, come la creazione di un locale apposito di dimensioni maggiori di quello attuale e scenograficamente più di impatto, preventivando anche l’acquisizione di attrezzature che ci permettano un ampliamento dell’autoproduzione. Inutile che dica che questo sviluppo prevederà anche l’apertura di nuove posizione di lavoro.

L'innovazione continua è al centro della nostra strategia di colazione. Questo approccio non solo eleva la soddisfazione del cliente ma rafforza anche la nostra reputazione come operatori dell'ospitalità, permettendoci di adattarci dinamicamente alle tendenze e alle preferenze dei consumatori.

PS: Appena ho modo metto anche il bubble tea desk… Have a nice breakfast! ☕️

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